Como pionero de la cocina moderna mexicana en Miami, Santiago ha posicionado a Cantina La Veinte entre los mejores restaurantes de Miami Nombrado: "Miami’s Best Mexican Restaurant by Miami New Times” , “Best Mexican Restaurant by Zagat” ,”Best Latin Restaurant by Zagat” , “31 Best Mexican Restaurant in America by Thrillist” . Tras el gran éxito de Cantina, a principios de 2017 Gómez abrió su más reciente concepto Tacology  nombrado “One of Hottest Restaurant in Miami 2017 By Zagat” el cual toma  como inspiración posicionar el Taco y transformar una taqueria tradicional en un restaurante.