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EL MEJOR CONSEJO QUE EL CHEF SANTIAGO GÓMEZ RECIBIÓ ES “COCINAR CON AMOR”

El amor por México lo lleva a definir una nueva línea entre la cocina mexicana tradicional y la moderna.

 

El interés de Santiago por la cocina inició cuando trabajaba como distribuidor local de mariscos en la Ciudad de México, su curiosidad por la cocina se despertó cuando observaba a los cocineros en el trabajo día a día, esto lo inspiró a ir a la escuela culinaria donde se graduó del Centro Culinario Ambrosia. Santiago decidió seguir ampliando sus conocimientos en el instituto Hofmann de Barcelona, España. 

Luego fue atraído por el soleado sur de Florida, donde tomó una posición en NOBU en Miami bajo el auspicio del chef ejecutivo Thomas Buckley. Un año más tarde,  fue trasladado de vuelta a casa para lanzar la apertura de NOBU en la Ciudad de México. En su recorrido desde entonces tuvo la fortuna de crear y desarrollar la cocina de Cantina la 20 en México D.F rescatando y posicionando nuevamente las cantinas en México, así mismo trabajó junto con los reconocidos Chefs Edgar Nuñez en SUD777 (Latin America’s 50 Best Restaurants) y realizó un stage en Daniel NY (2 Estrellas Michelin).